本周大年夜暑了，你們那有吃鴨的習慣嗎？

江浙一帶，歷來就有伏天吃鴨子的習慣。小寶奶奶更是好幾天前就打來電話，專程吩咐我：“大年夜暑了，給小寶吃點鴨肉，去去暑氣！”

鄙諺說“大年夜暑老鴨勝補藥”，由于鴨肉屬于涼性，夏天吃能消暑清熱、利水消腫，也是各類肉中輕易被寶寶消化領受的。

同時鴨肉富含卵白質、不飽和脂肪酸和B族維生素等多種營養，有助于提高免疫力，增強抵制力，還能增強寶寶記憶力。

平常平凡鴨肉多以煲湯為主，今天換種名堂，用鴨肉和含鈣量豐碩的豆腐搭配，做了一道丸子。沒想到進口鮮噴香軟嫩，不干不柴，小寶剎時就食欲大年夜開了。

我還用番茄做了湯底，吃起來帶了點水水潤潤的微酸味道，既能給寶寶補水，也能彌補維生素，夏天吃再適合不外啦~

食譜名稱：豆腐鴨肉丸

參考月齡：12M+

1、食材籌辦：鴨肉：65克，番茄：30克，萵筍：15克，蛋清：30克，胡蘿卜：30克，南豆腐：35克，中筋面粉：30克

南豆腐就是我們所說的嫩豆腐。

2、鴨肉切塊，倒入蔥姜水中，浸泡去腥10分鐘。

蔥段、姜片放入碗中，倒入開水浸泡20分鐘，放涼后就是蔥姜水啦。

蔥姜水可以去除鴨肉中的腥味。

3、起鍋燒水，水開后倒入胡蘿卜，萵筍和南豆腐，大年夜火焯水3分鐘。

焯水可以去除蔬菜中大年夜部分的草酸和殘存農藥，豆腐焯水可以去除豆腥味。

4、撈出，將胡蘿卜剁碎，萵筍切絲，番茄切小丁。

5、干磨杯中倒入鴨肉，南豆腐和蛋清。

6、將干磨杯放入破壁機中，按啟動鍵

7、破壁機工作1分鐘，攪打成泥，倒出在碗中。

8、攪打好的豆腐鴨肉泥中倒入中筋面粉和胡蘿卜碎，攪拌平均。

9、起鍋燒水，水開后倒入番茄丁，大年夜火煮6分鐘。

10、取兩個大小一樣的勺子，沾水，舀一勺肉泥，再用兩個勺子來回將肉泥滾成肉丸。

媽媽們可以按照寶寶的咀嚼能力來決意丸子的大小。

11、把丸子放入番茄湯中，繼續大年夜火煮6分鐘至丸子浮起。

12、倒入萵筍絲，再煮3分鐘。

一碗鮮噴香味美的豆腐鴨肉丸就出鍋啦！丸細心膩有嚼勁，搭配上番茄和萵筍，第一口鮮噴香，第二口清潤，不油不膩，過上幾秒，只覺美味占有了全部口腔，真是回味無限~

【添加方式】

●媽媽們可以按照寶寶的愛好到場其它蔬菜做配菜。

●吃不完的丸子可以煮熟后，再過下冷水定型，然后放入冰箱冷凍留存。

【常識耽誤】

鴨肉措置不好，腥味很重，這里給大年夜家分享幾個小竅門：

1、正確措置鴨子。鴨毛拔清潔，鴨血放清潔，清洗的時刻把血塊和筋膜清理清潔。還有，鴨的尾端兩側有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪失落。

2、鴨肉檸檬浴。用半個檸檬汁給鴨塊兒做個檸檬按摩浴，時候是不克不及低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關頭。

3、血沫需撇清潔。煮鴨肉的時刻一定要將浮于外面的那層血沫撇清潔，多撇幾次，直到湯水清澈為止。